di Emanuela Kalb

L’edizione 2014 del Salone del Gusto + Terra Madre di Torino si tiene dal 23 al 27 ottobre. I temi del 2014 sono l’Arca del Gusto e l’Agricoltura Familiare.

L’Arca, lanciata al Salone 1996 per catalogare i prodotti a rischio, è il progetto di Slow Food più rappresentativo per la tutela della biodiversità. L’Agricoltura Familiare sale sul palcoscenico nell’anno in cui la FAO la celebra in tutto il mondo.

Il Salone del Gusto – Terra Madre, uno degli eventi gastronomici più importanti al mondo, si svolge ogni anno a Torino all’interno dell’area del Lingotto, e riunisce nel capoluogo piemontese produttori e artigiani dell’agroalimentare di qualità provenienti da tutto il pianeta. L’evento ospita circa 1.000 espositori da più di 100 paesi e vede la partecipazione di oltre 200mila visitatori. Non un semplice palcoscenico per mettere in mostra le straordinarie specialità e diversità alimentari dei produttori, ma anche un momento educativo, didattico e di riflessione sulle politiche alimentari, le modalità di produzione, la biodiversità, l’ecosostenibilità, lo slow food e la difesa del territorio agricolo. Uno sguardo attento sul mondo del cibo, su ciò che mangiamo e beviamo ogni giorno, nell’ottica della valorizzazione dei prodotti tipici e della sostenibilità di chi ancora si impegna nella produzione agricola.

Il Salone Internazionale del Gusto – Terra Madre prevede, oltre agli stand di prodotti, anche numerosi eventi collaterali: laboratori del gusto, corsi di cucina, degustazione vini, possibilità di fare il pane o la pizza; inoltre una particolare attenzione è riservata ai più piccoli che possono divertirsi e giocare imparando la sana alimentazione.

Numerose sono le novità in programma per questa edizione, tra cui la più significativa è rappresentata dal padiglione 5 del Lingotto, che è interamente dedicato alla didattica e all’educazione del gusto. Da non perdere l’area mixology che ha come focus l’arte e la cultura dei cocktail. Interessanti sono anche altre due iniziative: le lectio magistralis, analisi più profonde di esperti e studiosi che si affiancano alle classiche conferenze, e gli “appuntamenti a tavola”, cene di alta gastronomia tutte da gustare in esclusive location di Torino e dintorni.

Un appuntamento, quello del Salone del Gusto, per “capire” facendo, assaggiando, ascoltando e raccontando